• Latincesi: Pistacia vera, pistachio
  • Diğer ismi: Şam fıstığı
  • Yetiştirildiği yerler: İran, Şam ve Gaziantep civarlarında yetişir.

Faydalarını görmek için ısıl işlem görmemiş olması gerekir. Günde sadece 50-60 gram tüketmenin kanserden korumaya yeterli olacağı bilimsel olarak kanıtlanmış. Büyüme ve zeka gelişimi için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içermekte. Antep fıstığı ve tüm fıstıklar alerjiktir. Bilimsel araştırmalar böyle olsa bile siz önce allerjiniz var mı onu belirleyin. Tüm gıdaları bir iki tane deneyerek allerjilerinizi test edin.

Antep fıstığı meyvesi fındık, badem ve yer fıstığı gibi yağlı meyvelerle mukayese edildiğinde; protein bakımından %22.6, karbonhidrat bakımından %15.6 ve kalori değeri bakımından 3250 ile birinci, %54.5 yağ oranı bakımından fındıktan sonra ikinci sırayı almaktadır. Bu kadar yüksek besin değeri ile çerez olarak her yerde aranılan bir meyvedir.

Gaziantep Üniversitesi’nden (GAZÜ) bir grup bilim adamı tarafından gerçekleştirilen ve konuyla ilgili ilk defa insanlar üzerinde kontrollü olarak yapılan araştırma özelliğini taşıyan çalışmada, bir ay boyunca Akdeniz diyeti uygulanan 32 erkeğe daha sonra aynı diyetle birlikte bir ay boyunca da 100 gram Antep fıstığı verilerek kan örnekleri alındı.

Antep fıstığı ile ilgili 32 kişi üzerinde yapılan bir bilimsel çalışma var. Kan örnekleri üzerinde yapılan incelemede, Antep fıstığının kolesterol düşürücü etkisinin yanı sıra damar tıkanıklığı ile antioksidan etkisi incelendi.

Araştırma bulgularına göre, Antep fıstığının damar tıkanıklığını önleyici etkisi olduğu belirlenirken, bu etkinin cevizden daha fazla olduğu da ortaya çıktı. Antep fıstığının kötü kolesterol olarak isimlendirilen LDL’yi düşürdüğü, ayrıca insan vücuduna zararlı toksinleri engelleyen antioksidan miktarını artırdığı da gözler önüne serildi.

Besin Değeri

  • Kcal: 594 KJ
  • KJ: 2485 KJ
  • Karbonhidrat: 11,6 g
  • Protein: 20,8 g
  • Yağ: 51,6 g
  • Su: 5,3 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Vitamine Niacin: 2,5 mg
  • Vitamin A: 45 µg
  • Vitamin B1: 0,78 mg
  • Vitamin B2: 0,2 mg
  • Vitamin B6: 0,25 mg
  • Vitamin C: 7 mg
  • Vitamin E: 5,2 mg

Mineral Değeri

  • Calcium: 130 mg
  • Çinko: 2.78
  • Mangan: 1.21
  • Eisen: 7,3 mg
  • Fosfor: 1020 mg
  • Magnezyum: 160 mg
  • Sodyum: 6 mg
  • Fosfor: 500 mg

Yaşlanma karşıtı. E vitamini ve çinko, arginin içerir. Kanserden koruyucu tüm vitamin ve mineralleri ile kanserden koruyucu selenyum içerir. Zihni kuvvetlendirir.