Deniz börülcesi (Salicornia europaea), ıspanakgiller familyasından, tuzlu ve çorak topraklarda yetişen mucizevi bir bitkidir. Kurşun otu, Geren otu, Çorak otu ve Kara koruğu gibi isimlerle de bilinir. 10 ila 40 cm uzayan, etli ve yarı saydam gövdeli bu bitki mayıstan eylüle kadar çiçek açar.
Besin İçeriği ve Faydaları
Hem deniz suyunda hem tuzlu topraklarda yaşadığından bünyesinde çok sayıda mineral biriktiren deniz börülcesi; sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez ve bakır içerir. Ayrıca A, C ve D vitaminleri barındırır.
İyot açısından zengin olduğundan guatr hastalığına iyi gelir. İdrar söktürücü, temizleyici, güçlendirici ve iştah açıcı özellikleri vardır. Zeytinyağı ve limon sosuyla hazırlanan salatası en yaygın tüketim biçimidir.
Nasıl Kullanılır?
Taze ya da haşlanmış olarak yenebilir; sirkeyle tatlandırılıp tek başına veya salata içinde hazırlanabilir. Haşlanıp sarmısaklı yoğurt ve zeytinyağıyla da servis edilir. Fırında tavuk pişirirken tuz kullanmadan içini doldurmak için idealdir.
Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Tarifi
- 1 bağ deniz börülcesi
- Yarım limon suyu
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Börülcelerin çamurlu kök kısımları kesilerek atılır, iyice yıkanır. Kaynayan suya eklenerek 10-15 dakika haşlanır, sert dalları ayrılır. Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsaktan hazırlanan sos üzerine gezdirilerek servis edilir.
