Yumurtalı Rezene

Malzemeler

  • 3 adet rezene
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1–1,5 çay kaşığı tuz
  • 3 yumurta
  • Üzerine yoğurt

Hazırlanması

  1. Rezeneyi saplarına ayırın; sert kısmını atıp kalan yeşil ve beyaz kısımları küçük küçük doğrayın. Teflon tencereye yağı ve rezeneleri alıp rezeneler yumuşayana kadar kavurun. (Rezenenin yumuşaması belli bir süre alabilir.)
  2. Rezene yumuşayınca tuzu ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, rezeneyle karıştırın. Yumurtalar pişince altını kapatın. Servis tabağına alıp yoğurtla servis yapın.

Rezene Yahni

Malzemeler

  • 1/2 kg rezene
  • 250 gram kuşbaşı kuzu veya dana sote et
  • 1 patates
  • 1 havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 limon
  • Zeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı

  1. Sebzeler küp küp doğranır. Rezene körpe ise kökleri parmak kalınlığında doğranır; kart ise kökler atılır.
  2. Et yağda kavrulur; doğranmış soğan ilave edilir.
  3. Havuç ve patates eklenir, bir süre pişirdikten sonra 2 bardak su ilave edilir.
  4. En son rezene ilave edilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Egeliler bu yemeği terbiyesiz yapar; bol limonla yerler. Terbiye istenirse: 1 yumurta sarısı, az miktarda un ve limon sıcak suyla karıştırılır; pişen yemeğin üzerine ilave edilerek kısa süre pişirilir.